Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale ca.15 min gar kochen. Für die Salsa verde die Knoblauchzehe pressen und mit Salz mischen. Kräuter fein hacken, mit der Knoblauchpaste, Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer vermischen. Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten, dann grob hacken. 2 EL Olivenöl mit etwas Wasser erhitzen. Brokkoli und die fein geschnittene Zwiebel darin für al dente dämpfen und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln mit Schale in grobe Scheiben schneiden (dritteln) mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne anrösten. Anschließend zum Brokkoli und den Zwiebeln geben. Salsa verde dazu geben und alles gut mit den Händen vermischen. Salat vor dem Servieren mit Parmigiano Reggiano, den gerösteten Haselnüssen und einigen Spritzern Öl garnieren.