Zubereitung

Zunächst Essig mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Jetzt die Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Birne vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Jetzt die Rauke, Rote Bete und Birnenscheiben anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Gorgonzola groß zerzupfen und auf dem Salat verteilen.