Zubereitung

Die Zwiebeln in Butter andünsten, Karotten dazugeben und mitdünsten, die gemahlenen Kaffeebohnen dazugeben. Drei Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis klein schneiden, kochen und pürieren.

Die Kaffee-Bouillon passieren und zum Kürbis geben. Mit Sahne verfeinern und abschmecken. Die Suppe anrichten und darauf einen Schuss Kürbiskernöl geben.

Mit wenig gemahlenem Kaffee garnieren und sofort servieren.