Krabben mit Rührei und Co.

Zutaten

6 Radieschen mit Blättern
1 Bund Schnittlauch
2 Scheiben Landbrot
4 Eier
Salz, Pfeffer
20 g Butter
100 g Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung

Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Blätter waschen und trocken schleudern, Schnittlauch fein schneiden. Brot im Toaster goldbraun rösten. Eier mit dem Schneebesen verquirlen, saltzen, pfeffern. Zwei Drittel vom Schnittlauch zugeben. Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, Eier zugeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen; dabei mit einem Holzspatel von außen nach innen zusammenschieben. Eier sollten gestockt, aber von oben noch feucht und glänzend sein. Rührei auf dem Brot verteilen und mit Krabben bestreuen. Mit Radieschenscheiben, – blättern und restlichem Schnittlauch garnieren und servieren.