Börek mit Spinat und Schafskäse

Zutaten:
750 g Spinat (TK oder frisch)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Milch
100 ml Rapsöl
3 Eier
Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
1 P. große Yufka-Blätter
300 g Schafskäse
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Spinat in einer Pfanne andünsten. Milch, Eier, Öl, Paprikapulver sowie ca. 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer verquirlen.

Eine große Auflaufform einölen, dann eine Lage Yufkateig darin auslegen. Die Ränder über stehen lassen. Nun eine Schicht Spinat und zerkrümmelten Schafskäse darüber geben. Etwas von der Eiermilch aufschütten. Das Prozedere noch zweimal wiederholen, dabei den Yufkateig ruhig etwas wellig auflegen. So füllen sich die Zwischenräume besser. Zum Schluss die überstehenden Teigränder über der Masse zusammenklappen, den Rest der Eiermilch darübergeben und mit Sesam bestreuen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten Backen.